Hạt sen là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, thường được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như chè hạt sen, súp hạt sen, gà hầm hạt sen… Tuy nhiên, hạt sen khô thường mất khá nhiều thời gian để nấu chín mềm. Vậy làm thế nào để nấu hạt sen khô nhanh mềm mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon? Hãy cùng Việt Sấy khám phá cách nấu hạt sen khô sau đây nhé!
Cách nấu hạt sen khô nhanh mềm
Nấu hạt sen khô tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi một số bí quyết để hạt sen chín nhanh mềm, bùi bở mà không bị sượng. Dưới đây là các bước chi tiết giúp bạn có món hạt sen thơm ngon, hấp dẫn:
Bước 1: Lựa chọn hạt sen khô chất lượng:
Việc chọn hạt sen khô đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định đến chất lượng món ăn. Hạt sen khô ngon thường có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt tự nhiên, hạt tròn đều, không bị sâu mọt, ẩm mốc hay có mùi lạ. Khi mua, bạn nên chọn những hạt sen có kích thước đồng đều nhau để đảm bảo thời gian chín đồng nhất.
Bước 2: Sơ chế và ngâm hạt sen:
- Rửa sạch: Trước khi ngâm, bạn nên rửa sạch hạt sen khô để loại bỏ bụi bẩn.
- Ngâm nước nóng: Ngâm hạt sen trong nước nóng (khoảng 80-90 độ C) từ 2-4 tiếng hoặc qua đêm. Việc này giúp hạt sen nở mềm, rút ngắn thời gian nấu đáng kể.
- Mẹo nhỏ: Bạn có thể cho thêm một chút muối (khoảng 1 thìa cà phê) hoặc baking soda (1/2 thìa cà phê) vào nước ngâm để hạt sen nhanh mềm hơn, đồng thời giúp loại bỏ vị chát nếu có.
Bước 3: Nấu hạt sen:
- Cho hạt sen vào nồi nước sôi: Sau khi ngâm, bạn cho hạt sen vào nồi nước sôi. Lưu ý không nên cho hạt sen vào nước lạnh rồi mới đun sôi vì sẽ làm hạt sen lâu chín và dễ bị sượng.
- Điều chỉnh lửa: Đun sôi với lửa lớn trong khoảng 5 phút, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi hạt sen chín mềm.
- Thêm nước: Trong quá trình nấu, nếu nước cạn thì nên thêm nước sôi, tránh thêm nước lạnh sẽ làm hạt sen bị sượng.
- Kiểm tra độ chín: Để kiểm tra hạt sen đã chín chưa, bạn có thể dùng muỗng ấn nhẹ vào hạt sen, nếu thấy mềm bùi, dễ dàng tách đôi là được.
XEM THÊM:
Một số mẹo nấu hạt sen nhanh mềm khác:
- Sử dụng nồi áp suất: Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để nấu hạt sen. Chỉ cần khoảng 15-20 phút là hạt sen đã chín mềm.
- Thêm dầu ăn: Cho một ít dầu ăn (khoảng 1 thìa canh) vào nồi khi nấu sẽ giúp hạt sen nhanh mềm hơn, đồng thời hạt sen cũng sẽ bóng đẹp và không bị khô.
Lưu ý trong cách nấu hạt sen khô
Để có được món hạt sen khô thơm ngon, bùi bở đúng điệu, ngoài việc nắm vững cách nấu, bạn cũng cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây. Những lưu ý này tuy nhỏ nhưng lại ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng món ăn, giúp bạn tránh được những sai lầm thường gặp khi chế biến hạt sen khô.
- Không nên cho đường khi hạt sen chưa nhừ: Đường có tính hút ẩm, sẽ làm cho hạt sen khó mềm và lâu chín hơn. Vì vậy, bạn chỉ nên cho đường vào sau khi hạt sen đã chín mềm. Lúc này, hạt sen sẽ dễ dàng thấm vị ngọt của đường, tạo nên hương vị hài hòa, thơm ngon.
- Không nên nấu hạt sen quá lâu: Việc nấu hạt sen quá lâu sẽ khiến hạt sen bị nát, mất đi độ bùi bở tự nhiên, đồng thời làm giảm giá trị dinh dưỡng. Thời gian nấu hạt sen lý tưởng là khoảng 30-45 phút với lửa nhỏ, hoặc 15-20 phút nếu sử dụng nồi áp suất.
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã biết cách nấu hạt sen khô nhanh mềm, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hạt sen thơm ngon, bùi bở. Chúc bạn thành công!
