Cách Bảo Quản Nấm Rơm Tươi Lâu Không Hỏng Trong Nhiều Ngày

Nấm rơm là loại nấm được trồng suốt năm và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nấm rơm không chỉ dễ dàng chế biến mà còn có thể được sử dụng trong nhiều món ăn ngon với nhiều công dụng khác nhau. Tuy nhiên, nếu không bảo quản nấm rơm đúng cách, nấm sẽ nhanh chóng hỏng, có mùi lạ và có thể sinh ra nhiều độc tố. Hãy cùng Việt Sấy tìm hiểu về cách bảo quản nấm rơm trong bài viết dưới đây nhé.

Công dụng của nấm rơm

Trước khi khám phá cách bảo quản nấm rơm, ta nên tìm hiểu về những lợi ích tuyệt vời mà loại thực phẩm này mang lại. Nấm rơm, hay còn được gọi là nấm mũ, là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn trong bữa cơm hàng ngày. Không chỉ có hương vị thơm ngon và độc đáo, nấm rơm còn chứa nhiều dưỡng chất có ích.

Nấm rơm là nguồn thực phẩm giàu đạm, bao gồm đủ các loại axit amin cần thiết cho cơ thể. Thậm chí, hàm lượng đạm trong nấm rơm còn cao hơn so với thịt bò hay đậu tương. Ngoài ra, nấm rơm cung cấp cho cơ thể các dưỡng chất thiết yếu khác như chất béo, canxi, sắt, vitamin A, B1, B2, C, D, PP… Với hàm lượng dưỡng chất phong phú như vậy, không có gì ngạc nhiên khi nấm rơm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Vì vậy, nếu không biết cách bảo quản nấm rơm và để chúng bị hư hỏng, thì thật đáng tiếc. Dưới đây là một số lợi ích tuyệt vời mà nấm rơm mang lại cho sức khỏe:

• Hỗ trợ trị bệnh ung thư: Theo các nghiên cứu, đã chứng minh rằng nấm rơm có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và kích thích cơ thể sản xuất chất interferon, một chất giúp ngăn chặn sự phát triển của virus.
• Tăng cường sức đề kháng: Thành phần Polysaccharide có trong nấm rơm có khả năng kích hoạt các tế bào miễn dịch, làm tăng quá trình phát triển của tế bào lympho T và lympho B. Điều này giúp cải thiện hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa bệnh tật.
• Chống béo phì: Với hàm lượng dưỡng chất phong phú như protein, chất béo, bột đường, chất xơ, canxi và nhiều chất khác, nấm rơm có khả năng tạo cảm giác no lâu, giúp giảm cảm giác thèm ăn thường xuyên và hỗ trợ hiệu quả trong việc giảm cân và ngăn chặn béo phì.
• Hạ đường huyết: Nấm rơm có khả năng kích thích tuyến tụy tiết insulin, đóng góp vào việc giảm mức đường huyết trong cơ thể.
• Chống lão hóa: Nấm rơm cũng có tác dụng giảm mỡ trong cơ thể, từ đó giúp ngăn chặn chảy xệ da, chậm quá trình lão hóa và tăng thời gian sống.

Cách bảo quản nấm rơm được lâu sau khi thu hoạch

Nấm rơm mang nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên, khi không được bảo quản đúng cách, khả năng nấm bị hư, tạo ra độc tố là rất cao. Để phòng tránh tình trạng này, dưới đây là một số cách bảo quản nấm rơm sau khi thu hoạch được lâu nhất có  mà bạn có thể tham khảo:

Cách bảo quản nấm rơm tươi trong tủ lạnh

Tủ lạnh là nơi lý tưởng để bảo quản thực phẩm với nhiệt độ thấp, hạn chế sự sinh sôi và phát triển của vi khuẩn, giữ cho thức ăn tươi ngon trong thời gian dài. Tuy nhiên, nếu không bảo quản nấm rơm trong tủ lạnh đúng cách, nấm vẫn dễ bị hỏng.

Sau khi mua nấm rơm, hãy ngâm rửa sạch bụi bẩn và để ráo hoặc sử dụng khăn mềm thấm khô nấm hoàn toàn. Đặt nấm rơm vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín, sau đó bảo quản nấm rơm trong tủ lạnh với nhiệt độ từ 10 – 15 độ C.

Khi cần sử dụng, chỉ cần lấy lượng nấm rơm cần thiết ra và đóng hộp lại để tiếp tục bảo quản. Với nấm rơm tươi, cách giữ nấm rơm tươi lâu này có thể giữ nấm thơm ngon trong khoảng 4 – 5 ngày.

Cách bảo quản nấm rơm tươi qua đêm

Để bảo quản nấm rơm qua đêm, có thể áp dụng cách bảo quản trong tủ lạnh như đã đề cập trước đó hoặc để nấm rơm trong ngăn đá của tủ lạnh. Cả hai phương pháp này đều hiệu quả. Tuy nhiên, khi có số lượng nấm lớn, việc bảo quản nấm rơm trong ngăn đá sẽ giúp cho nấm giữ tươi lâu nhất và tiện lợi khi cần sử dụng.

XEM THÊM:

• TOP 7 Phương Pháp Bảo Quản Thực Phẩm Tốt Nhất Hiện Nay
• Cách Bảo Quản Tổ Yến Khô, Yến Tươi, Yến Chưng & Yến Chưa Chưng
• Sấy thăng hoa nấm rơm: ưu điểm, lợi ích, cách sử dụng

Cách bảo quản nấm rơm lâu hư bằng phương ngâm nước muối

Ngâm nấm trong nước muối là một phương pháp bảo quản có thể kéo dài đến 1 tháng. Điều này giúp bạn tự quản lý nguồn nguyên liệu cho các món ngon và hạn chế lãng phí do nấm hỏng.

Cách bảo quản nấm rơm bằng cách phơi khô

Bảo quản nấm rơm bằng phương pháp phơi khô là một phương pháp truyền thống mà nhiều người áp dụng. Nếu bạn mua quá nhiều nấm rơm so với nhu cầu sử dụng, bạn có thể đơn giản mang nấm ra phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc sử dụng lò sấy để làm nấm khô nhanh chóng.

Với phương pháp này, nấm rơm có thể được bảo quản đến 6 tháng. Bạn chỉ cần đặt nấm rơm vào túi nilon hoặc hộp đựng. Trước khi chế biến, bạn có thể ngâm nấm trong nước hoặc rửa sạch và nấu trực tiếp. Nấm rơm khô sẽ hút nước và nở ra, vẫn giữ được hương vị tự nhiên của nó.

Bảo quản nấm rơm bằng cách sấy thăng hoa

Để bảo quản nấm rơm lâu dài, một phương pháp hiệu quả là sấy thăng hoa. Dưới đây là hướng dẫn để bảo quản nấm rơm bằng cách sử dụng máy sấy thăng hoa:

• Chuẩn bị nấm rơm: Chọn nấm rơm tươi, không bị hư hỏng và không có dấu hiệu mốc. Rửa sạch nấm rơm và cắt bỏ phần cuống (nếu có).
• Sắp xếp nấm rơm: Đặt nấm rơm trong một lớp mỏng trên khay sấy hoặc một bề mặt phẳng phù hợp.
• Sấy thăng hoa: Sử dụng lò sấy hoặc một phương pháp sấy khác như một máy sấy hoặc sấy ngoài trời. Đặt nhiệt độ khoảng 50-60°C và thời gian sấy từ 4-6 giờ. Thời gian sấy có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày và độ ẩm ban đầu của nấm rơm.
• Kiểm tra độ khô: Sau khi hoàn thành quá trình sấy, kiểm tra độ khô của nấm rơm. Nấm trở nên giòn, khô và không còn độ ẩm. Nếu cảm giác nấm còn ẩm, tiếp tục sấy trong thời gian ngắn hơn.
• Bảo quản: Để nấm rơm hoàn toàn nguội trước khi đóng gói. Bạn có thể đặt nấm vào túi ni lông hoặc hũ đậy kín. Lưu trữ nấm rơm ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Máy sấy thăng hoa 50kg  – Dòng máy sấy thăng hoa nhỏ gọn phù hợp sấy thăng hoa nấm rơm

Xem thêm: Sấy thăng hoa là gì?

Nấm rơm để tủ lạnh bị chảy nước có ăn được không

Dấu hiệu dễ thấy nhất để nhận biết nấm đã hư là khi trên mũ nấm xuất hiện một lớp màng nhầy nhụa. Nếu chạm tay vào, bạn sẽ cảm thấy nấm nhờn và không mịn như khi mới mua, điều này cho thấy nấm đã không còn tươi ngon để sử dụng.

Hơn nữa, nấm có thể bắt đầu bị mốc. Nếu cố gắng sử dụng nấm khi đã hư, chúng sẽ không chỉ không ngon mà còn có thể gây hại cho sức khỏe. Khi nấm đã hỏng, chúng đã mất đi hương vị tự nhiên, vị ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng, vì vậy không có gì đáng tiếc để tiếp tục sử dụng nấm đó.

Nấm khỏe đưa ra lời khuyên để đảm bảo sức khỏe an toàn như sau: nếu bạn phát hiện dấu hiệu nấm bắt đầu hư hỏng (dù chỉ là một ít và mới bắt đầu) và có thể gây bệnh, tốt nhất là bạn không nên sử dụng chúng, hãy loại bỏ để đảm bảo an toàn. Lần sau, hãy sử dụng nấm sớm nhất để có món ăn ngon nhất.

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Để đạt hiệu quả tối đa khi bảo quản nấm rơm, việc mua nấm tươi ngon cũng rất quan trọng. Nấm tươi, không để lạnh và mới hái sẽ giữ được độ tươi ngon lâu hơn và mang lại hương vị ngon nhất. Dưới đây là cách chọn mua nấm rơm ngon:

• Kiểm tra ngoại hình: Chọn cây nấm rơm màu sắc đồng đều, không bị trầy xước hoặc cắt xén. Đảm bảo nấm không có bất kỳ dấu hiệu dập nát.
• Xem độ ẩm: Nấm rơm nên được mua khô ráo hoàn toàn, không có dấu hiệu nhớt hoặc ướt nước. Nếu nấm có vẻ ẩm ướt, nó có thể bị hư hỏng nhanh chóng.
• Cảm nhận độ cứng: Nấm tươi thường có cảm giác chắc tay, cứng và không giòn khi cầm lên. Hãy chọn những cây nấm với độ cứng phù hợp.
• Kiểm tra mùi: Nấm rơm mới thu hoạch thường có mùi thơm tự nhiên và mùi đất nhẹ nhàng thoang thoảng. Hạn chế mua nấm có mùi khó chịu hoặc mất đi mùi thơm tự nhiên của nó.

Như vậy chúng ta đã tìm hiểu được một số cách bảo quản nấm rơm hiệu quả. Nấm rơm là một loại thực phẩm bổ dưỡng nhưng yêu cầu người sử dụng phải biết cách lựa chọn mua và bảo quản đúng cách. Hy vọng rằng những chia sẻ trong bài viết của Việt Sấy này đã giúp bạn nắm bắt được cách bảo quản nấm rơm tươi lâu, giữ cho nó thơm ngon từ vài ngày đến vài tháng.